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先輩にインタビュー

田口 沙織さん
ホール
勤続年数
入社10年目
趣  味
音楽鑑賞
歌うこと
性  格
マイペース
世話好き
面倒くさがり

良かったこと・学んだこと
 入社から11年目の今でも、勉強の毎日です。接客業ですので、お客様に気持ち良く食事をしていただけるように、日々心がけています。入社前より積極的にもなりました。どんなに小さなことでもお客様に褒めていただけたり、「美味しかった」と言っていただける時は、やりがいを感じるとともに、「もっと頑張ろう!」と思える瞬間です。

田口さんは昼のシフトで、11:00から配膳・注文・片付け・レジのホール業務。14:00から清掃し、16:00終業。

石田 満さん
調理
勤続年数
入社10年目
趣  味
料理
性  格
温厚

良かったこと・学んだこと
 自分が作った料理や提供するサービスが、多くのお客様に喜ばれる時には「この仕事をしてきて良かった」と実感できます。入社前に比べて、人に対して感謝する気持ちは強くなりました。より多くの人にお店の味を知っていただき、そしてお客様の思い出の味になれるように、これからも頑張っていきたいです。

9:00〜11:00まで仕込みをして、昼営業スタート。営業中は調理を担当。夜も同サイクルで、20:00終業。

職人の丁寧な仕事が旨さの秘訣

 焼肉大同門(秋田・能代・大曲店)と焼肉南大門(秋田・大館店)を県内に展開しています。厳選した上質の肉と添加物を使わない継ぎ足しのタレで、地元産にこだわったバラエティ豊かなメニューを提供する焼肉店です。名物の「リンゴカルビ」は、6年前から全店に展開し、大好評いただいております。熟練の職人が肉1枚1枚を手切りし、丁寧に切り込みを入れ、すりおろしリンゴと合わせるため、柔らかで口当たりが良いのが特徴です。「塩リンゴカルビ」(写真右)も女性に人気ですよ。

満を持して比内地鶏スープの提供へ

 昨年は、先代会長が思い描いた理想のラーメン店「らーめん 秋田ひない軒」を秋田市に出店しました。焼肉店大同門・南大門で45年以上の歳月をかけ、研究を重ねたスープ作りのノウハウを応用し、比内地鶏の旨みを凝縮した自慢のラーメンです。看板メニューは「醤油ラーメン」。あっさりしながらも口当たりの良いスープが、細ちぢれ麺によく絡みます。

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